レシピ集！

作って食ってみればわかる美味いお料理です（笑）
その１・・・グレしゃぶ



材料・・・３５㎝程度のグレ・豆腐・白菜・キノコ類後は適当に・・（笑）

作り方・・・　　　
①土鍋に水を張り昆布でダシをとる（その間に材料を切ろう）
②火にかけて沸騰前に昆布を取り出す。グレ以外の材料を入れる。
③あらかじめ３枚におろしたグレを皮付きのまま厚さ３～６㎜にそぎ切る。

食べ方・・・
　　　箸でグレの身を挟んだまま鍋の中に皮の部分を浸けて左右に動かしながら、いち、にい、さん。と数えていく。（好みによって４～１０まで）その後、身の部分も浸けて色が変わったら取り出してポン酢・わさび醤油などに浸けてパクつく。あまり長く汁の中に浸けると身がポロッとなるので気をつけましょう。最後は、ご飯を入れて雑炊に。骨が入らないので小さい子供にも安心　　　　　　　　　



その２・・・グレ飯



材料・・・グレ１尾（土鍋に入る大きさ３０㎝以上）・米２合ちょっと・鰹節少々・だしこんぶ適当　薄口醤油７０cc・酒大さじ２～３杯・塩小さじ１杯

作り方・・グレはうろこ、えら、内臓をのぞき、薄塩をして焼アミなどで完全に火が通るまで焼く。
米はといでザルに揚げ、完全に水を切っておく。
厚い土鍋に米、調味料、水（合計が白米を炊くより１割増し）を入れ、焼けたグレを上にのせる。強火で４分半くらい、中火で７分くらい炊き、火を止めて蒸らす。

食べ方・・特に指摘はないが材料にキノコ類をくわえても美味しいよ。




その３・・・グレ南蛮



材料・・・グレ飯グレ南蛮材料・・・グレ１尾（土鍋に入る大きさ３０㎝以上）・米２合ちょっと・鰹節少々・だしこんぶ適当　薄口醤油７０cc・酒大さじ２～３杯・塩小さじ１杯

作り方・・グレはうろこ、えら、内臓をのぞき、薄塩をして焼アミなどで完全に火が通るまで焼く。　　　米はといでザルに揚げ、完全に水を切っておく。
厚い土鍋に米、調味料、水（合計が白米を炊くより１割増し）を入れ、焼けたグレを上にのせる。強火で４分半くらい、中火で７分くらい炊き、火を止めて蒸らす。

食べ方・・特に指摘はないが材料にキノコ類をくわえても美味しいよ。


その４・・・グレ茶漬け



材料・・・グレの身半身位・焼のり1/2枚・大根おろし適量・小ねぎ適量・ワサビ適量・白飯食べれる位　酒適量・塩適量（吸地）だし汁4カップ・薄口醤油小さじ1.5・塩小さじ1・酒大さじ1


作り方・グレの身は軽く酒・塩をし蒸し器で10分位蒸す。火が通れば皮を取り除く。ヌレ布巾に包み水の中でよくもみほぐす。鍋に移しはしを4～5本使い、弱火でソボロ状になるまで炒っておく。焼のりは手でちぎりもみのりにする。大根おろし・小ねぎ・ワサビを準備する。鍋に（吸地）を材料を合わせて一度加熱し急須に注ぐ。白飯をよそった上に好みだけの具・薬味などをのせて、熱い吸地を注ぐ。吸地に蒸した時の汁を入れましょう！


食べ方・・美味しいので口の中をヤケドしないように注意する。